Ensalada de espinacas, mandarinas y nueces ¡Menú año nuevo!

Ingredientes

  • 150 gramos de espinaca fresca
  • 3/4 taza de apio picado
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • ½ kilo de mandarinas, en gajos y peladas
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/3 taza de nueces
  • Opcional: Queso Feta

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimientos
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 5 cucharadas de chía

Preparación

  1. Mezcla el aceite, vinagre de manzana, vinagre de vino blanco, azúcar, el pimentón, la cebolla en polvo y chía.
  2. Coloca las nueces en un sartén (tostar)
  3. combina en un bowl la espinaca, el apio. Incorpora los arándanos y los gajos de mandarinas.
  4. Agrega las manzanas en rodajas finas. Mezcla con jugo de limón y luego agrega a la ensalada. Incorpora las nueces.
  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.